Recette d'oeuf mollet Florentine
Oeuf mollet Florentine
C'est l'une des premières recette que j'ai réalisé lors de mon apprentissage. Pour que cette recette soit bien faite il faut un four qui fasse grill ou une salamandre, si vous avez un four qui ne chauffe que par le bas vos oeufs seront trop cuits et la recette perdra de son intérêt.
Ingrédients:( 4 personnes )
4 oeufs
200g d'épinards frais équeutés
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
37g de beurre + 50g pour les épinards
37g de farine
500ml de lait
50g de fromage râpé (gruyère, emmental)
muscade
Préparation:
Commencez par préchauffer votre four en mode grill.200°
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez les oeufs délicatement pour les cuire pendant environ 5 minutes pour obtenir des oeufs mollets.
Equeutez les épinards et préparez un saladier avec de l'eau froide.
Une fois les oeufs cuits, égouttez-les et plongez les dans l'eau froide.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec le beurre. Ajoutez les épinards frais équeutés et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres en vous aidant d'une fourchette avec une gousse d'ail au bout. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez les épinards sautés.
Préparez maintenant la sauce Mornay. pour ce faire, réalisez votre Béchamel:
Ajouter votre fromage et faire chauffer pour qu'il fonde, retirer du feu.
Dans votre plat mettre au fond vos épinards, poser par-dessus vos oeufs préalablement écalés, napper de sauce Mornay et faire gratiner le plus rapidement possible pour ne par trop cuire vos oeufs.
Cette recette d'oeuf mollet Florentine est un véritable régal pour les amateurs de cuisine française. Les épinards sautés apportent une touche de fraîcheur et de légèreté, tandis que la sauce Mornay gratinée ajoute une texture crémeuse et savoureuse. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et régalez-vous!