Recette du beurre blanc

Le beurre blanc est une sauce classique de la cuisine française, elle est d'une simplicité enfantine et pourtant si bonne. Je vous donne un secret de cuisine pour aider à ne pas la louper.

Ingrédients:(8 personnes)

• 250 ml de vin blanc

• 50 ml de vinaigre blanc

• Poivre mignonnette et sel, selon votre goût

• Une goutte de crème

• 250 g de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Instructions:

1.. Dans une casserole à feu moyen, versez le vin blanc et le vinaigre blanc. Ajoutez une pincée de poivre mignonnette et de sel, selon votre préférence. Laissez réduire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne environ 1/3 de sa quantité initiale.

2.. Couper votre beurre en parcelles.

3.. Retirer la casserole du feu et ajoutez une goutte de crème dans la réduction. Cela aidera à stabiliser la sauce.

4.. Ajoutez progressivement les morceaux de beurre en fouettant constamment. Assurez-vous que chaque morceau de beurre est bien incorporé avant d'en ajouter un nouveau. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et brillante.

5.. Une fois que tout le beurre est incorporé, passer au chinois. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.

Une fois que le beurre est présent dans la sauce, cette sauce ne doit plus bouillir sinon le beurre va se séparer. Faites la réchauffer lentement en fouettant.

Le beurre blanc est une sauce polyvalente et délicieuse. Servez la avec du poisson, des crustacés, des légumes.

Bon appétit !!