Recette d'escalope de foie gras poêlée et raisin au Monbazillac

Je ne sais pas si je connais un aliment ayant meilleur gout que le foie gras poêlé. Avec une jolie croute bien grillée sa saveur est incomparable. On l'accompagne aujourd'hui de raisins déglacée au Monbazillac qui est un vin doux du Périgord qui donnera un coté sucré salé au foie gras.

Ingrédients :(4 personnes)

• 4 escalopes de foie gras bien épaisses

• 200g de raisin

• 100ml de Mombazillac

• Sel et poivre

Instructions :

1. Commencez par égrainer les raisins et réservez-les.

2. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les escalopes de foie gras pendant environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Une fois les escalopes cuites, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

4. Dégraissez légèrement la poêle en enlevant l'excès de gras.

5. Ajoutez les raisins égrainés dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se ramollir.

6. Versez le Mombazillac dans la poêle et laissez-le réduire pendant environ 2 minutes. Remuez délicatement pour bien enrober les raisins.

7. Remettez les escalopes de foie gras dans la poêle et laissez-les cuire pendant encore 1 à 2 minutes de chaque côté, en les nappant régulièrement avec le mélange de raisins et de Mombazillac.

8. Retirez du feu et servez immédiatement. Le foie gras doit être bien grillé à l'extérieur et fondant à l'intérieur, tandis que les raisins doivent être bien laqués et légèrement caramélisés.

Cette recette d'escalope de foie gras poêlée avec raisin au Mombazillac est idéale pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné. Accompagnez ce plat avec un vin blanc moelleux pour compléter les saveurs. Bon appétit !