Recette des œufs façon mimosa

Les oeufs façon mimosa sont mon péché mignon, si j'en mange un, les trois autres suivent automatiquement derrière. Ce sont des oeufs durs coupés en deux auxquels nous aurons retiré le jaune, garnis d'une sauce mimosa et parsemés de persil frais haché. Un pur délice.

Ingrédients:(4 personnes)

-6 oeufs de plein air

-1 botte de persil

Mayonnaise: 2 jaunes, 1 c.a.s de moutarde, 50ml de vinaigre de vin, 300ml d'huile (colza, pépin de raisin, tournesol) sel, poivre

Préparation:

-Mettre une casserole remplie d'eau pouvant contenir les 6 oeufs à chauffer.

-Pendant ce temps réalisez votre mayonnaise.

-Plongez délicatement vos oeufs et les cuire 9 minutes.

-Equeutez votre persil et hachez le en pensant a garder quelques pluches pour la décoration.

-Stoppez la cuisson des oeufs en les mettant dans de l'eau froide ou une glaçante(eau + glaçons)

-Ecalez vos oeufs, coupez les en 2 dans la longueur et retirez le jaune.

-Incorporez vos jaunes à votre mayonnaise en remuant bien pour bien l'émietter et rectifiez l'assaisonnement.

-Mettre votre sauce dans une poche à douille avec une douille à dents pour faire joli.

-Pochez votre sauce sur vos oeufs.

-Parsemez de votre persil haché et vos pluches.

-Gardez au frais jusqu'a servir vos convives.

Régalez vous !!!