Recette de la sauce Hollandaise

La sauce Hollandaise est une délicieuse sauce crémeuse qui accompagne parfaitement les plats de poisson, les légumes ou les viandes blanches. Elle est préparée à base de jaunes d'œufs, de beurre, de jus de citron, de crème liquide et d'épices pour relever le goût. Voici une recette simple et savoureuse pour préparer cette sauce .

Ingrédients:( 8 personnes)

- 4 jaunes d'œufs

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 250 g de beurre

- 1 demi citron

- 50 ml de crème liquide

- Sel - Piment de Cayenne

Instructions:

1. Commencez par préparer un bain-marie. Remplissez une casserole d'eau à moitié et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour maintenir une température douce et constante. Réalisez votre beurre clarifié en coupant le beurre et le mettre dans une casserole prête d'une source de chaleur très basse pour décanter le beurre et séparer le petit lait.

2. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec une cuillère à soupe d'eau. Assurez-vous de bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Placez le bol contenant les jaunes d'œufs sur le bain-marie et commencez à fouetter vigoureusement. Continuez à fouetter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir( on doit voir le fond du bol a chaque coups de fouet .

4.Incorporer en continuant de fouetter le beurre clarifié en laissant le petit lait à l'écart.

5. Une fois tout le beurre incorporé, continuez à fouetter pendant encore quelques minutes, jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

6. Ajoutez le jus de citron dans la sauce et mélangez délicatement. Le jus de citron apportera une touche d'acidité qui équilibrera la richesse de la sauce.

7. Passez au chinois étamine.

8. Assaisonnez la sauce avec du sel et du piment de Cayenne selon votre goût. Ajoutez-en progressivement en goûtant régulièrement pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

9. Une fois la sauce prête, retirez le bol du bain-marie et servez-la immédiatement. Vous pouvez la déguster chaude ou la laisser refroidir légèrement avant de l'utiliser.

La sauce Hollandaise est prête à être dégustée avec vos plats préférés. Elle apportera une touche d'élégance et de gourmandise à vos repas. N'hésitez pas à l'accompagner de poisson, de légumes ou de viandes blanches pour une explosion de saveurs en bouche. Bon appétit !