Recette de crème brûlée au foie gras de canard du Périgord
Recette de la crème brulée au foie gras du Périgord
Ingrédients :(6 personnes)
200 g de foie gras de canard cru du Périgord.
4 œufs entiers
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre cassonade
1 grosse pincée de sel
1 pincée de poivre
Noix de muscade râpée
Quelques tranches de pain de campagne
Préparation :
Préchauffez votre four à 120°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait à feu doux avec le sel, le poivre, la muscade.
Pendant ce temps, coupez le foie gras en gros morceaux épais et les poêler en prenant soin de les assaisonner de sel et poivre.
Ajouter le foie gras au mélange lait, crème et laisser cuire 15 minutes.
Versez doucement le mélange de crème et de lait chaud sur les œufs tout en remuant
Mixer à l'aide d'un robot mixeur.
Passer la préparation au chinois ou passette pour enlever impuretés.
Versez la préparation dans des ramequins individuels.
Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises.
Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir à température ambiante.
Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre et caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
Accompagnez les crèmes brûlées de quelques tranches de pain de campagne grillées.
Conseils :
Il est important de choisir un foie gras de canard du Périgord de qualité pour obtenir une crème brûlée savoureuse. Veillez à bien respecter les temps de cuisson et de repos pour obtenir une texture parfaite.
Cette recette de crème brûlée au foie gras de canard du Périgord est idéale pour une entrée raffinée lors d'un repas festif ou d'une occasion spéciale comme les fêtes de Noël . La combinaison du foie gras fondant et de la croûte caramélisée offre une explosion de saveurs en bouche.
Servez cette délicieuse crème brûlée au foie gras de canard du Périgord accompagnée d'un vin blanc moelleux pour sublimer les saveurs.
Bon appétit !