Découvrez le melon roulé avec quartiers de fraises, crème de lard fumé et gel de porto

Le melon roulé avec quartiers de fraises, crème de lard fumé et gel de porto est une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et salées qui ravira vos papilles. Cette recette originale et raffinée est parfaite pour les amateurs de cuisine créative.

Ustensiles à prévoir: siphon et cartouches de gaz, mandoline, mixeur et une pipette

Ingrédients:(5 personnes)

- 1 melon mûr

- 200g de fraises fraîches

- Siphon: 100g de lard fumé et 250ml de crème liquide 30 %

- Gel de Porto: 250ml de Porto, 50g de sucre, 2 feuilles de gelatine

- Sel et poivre, selon votre goût

Préparation:

-Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

-Faire chauffer les ingrédients pour le gel de porto, ajouter la gélatine, mélanger, débarrasser et mettre au frais jusqu'à gélification du mélange.

-Mettre la crème à chauffer avec le lard en morceaux et cuire à frémissement 10mn.

-Pendant ce temps, éplucher, couper en 2, enlever les graines du melon.

-Réaliser des tranches à la mandoline ou à défaut au couteau mais les tranches doivent être fines.

-Avec ces tranches, réaliser des bandes que vous roulez en laissant un trou pour pouvoir y mettre le gel et la crème de lard à la fin.

-Laver les fraises et garder la queue et couper en quartiers.

-Passez la crème au chinois et mettre dans le chinois, gazer deux fois.

-Mixer la gelée de Porto pour la transformer en gel et mettre dans une pipette.

-Passer au dressage comme sur la photo.

Ce melon roulé avec quartiers de fraises, crème de lard fumé et gel de porto est un plat élégant et délicieux qui impressionnera vos invités lors d'un dîner spécial. Les saveurs contrastées du sucré du melon, de l'acidité des fraises, du salé du lard fumé et de la douceur du porto se marient parfaitement pour créer une expérience gustative unique. Servez ce plat en entrée ou en dessert pour surprendre vos convives avec une combinaison de saveurs inattendue. Vous pouvez également l'accompagner d'un vin blanc sec pour compléter le repas. Essayez cette recette de melon roulé avec quartiers de fraises, crème de lard fumé et gel de porto et régalez-vous avec ce mariage de saveurs audacieux et délicieux. Bon appétit !