Langoustines en kadaïf, mousse d'avocat et pomelo

Les langoustines sont des crustacés délicieux et savoureux qui peuvent être préparés de nombreuses façons. Dans cet article, nous vous proposons une recette pour préparer des langoustines croustillantes avec une délicieuse sauce à l'avocat et au piment. Suivez ces étapes simples pour impressionner vos invités lors de votre prochain repas.

Il est nécessaire pour cette recette d'avoir une friteuse et un mixeur.

Ingrédients:(4 personnes)

• 8 langoustines

• 100g de kadaÏf

• 1 avocat

• 1 citon vert

• Huile d'olive

• sel, piment d'espelette

• 1 oignon petit

• 1 pomelo

• coriandre 1 botte

• 1 cure dent

Préparation:

- Vous aurez besoin de langoustines fraîches. Décortiquez-les en gardant la nageoire intacte et retirez l'intestin à l'aide d'un cure-dent. Cela permettra d'obtenir des langoustines bien propres et prêtes à être cuisinées.

-Ensuite, étalez un peu de kadaïf sur une surface de travail. Roulez les langoustines dans le kadaïf pour les enrober uniformément. Une fois que toutes les langoustines sont enrobées, placez-les au congélateur pendant environ 2h. Cela aidera à fixer le kadaïf et à obtenir une texture croustillante lors de la cuisson.

- Pendant ce temps, préparez la sauce à l'avocat et au piment. Prélevez la chair d'un avocat mûr et mettez-la dans un mixeur. Ajoutez un quart d'oignon coupé en morceaux, le jus d'un citron vert, un trait d'huile d'olive, du sel, du piment d'Espelette et une branche de coriandre fraîche. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Transférez la sauce dans une poche à douille pour faciliter le dressage.

- Pelez un pomelo à vif et gardez les segments de chair. Ces segments apporteront une touche de fraîcheur et de légèreté à votre plat.

- Au dernier moment, faites frire les langoustines dans de l'huile chauffée à 190°C. Faites frire les langoustines pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Une fois cuites, retirez-les de l'huile chaude et égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement avec du sel pour relever leur saveur.

- Pour servir, disposez les langoustines croustillantes sur une assiette. Ajoutez les segments de pomelo pour apporter une touche de fraîcheur. Utilisez la poche à douille pour déposer des points de sauce à l'avocat et au piment sur les langoustines. Vous pouvez également garnir le plat de quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une note aromatique supplémentaire.

Ces langoustines croustillantes sont une entrée idéale pour un repas un peu élaboré, elle est rapide à faire et le résultat est vraiment à la hauteur des attentes.

Bon appétit !