La délicieuse soupe à l'oignon gratinée

Ingrédients:(8 personnes)

-150g de beurre + 50g graisse de canard

-1kg d'oignons de Roscoff (ou oignons jaunes)

-Madère 200ml

-2l bouillon de volaille ou pot-au-feu

-1 baguette

-gruyère râpé 250g

Préparation

-Epluchez et émincer les oignons finement

-Les faire suer avec le beurre et la graisse de canard dans une marmite

-Déglacer avec le madère et laisser réduire de moitié

-Verser le bouillon et laisser cuire 1h à petits frémissements

-Allumez votre four à 200 degrés en mode grill

-Couper votre baguette en tranches assez épaisses

-Verser votre soupe dans les ramequins prévus ou dans un plat allant au four, ajouter les tranches de baguette et le fromage par-dessus

-Cuire environ 20 minutes et servir très chaud quand votre fromage est bien gratiné

Lorsque vous avez réaliser un pot-au-feu, ne jetez pas le bouillon. Ce délicieux nectar sera l'élément adéquate pour une délicieuse gratinée à l'oignon. Si vous ne disposez pas de ramequins prévus pour cette soupe, utilisez un plat creux allant au four il fera l'affaire.