Délicieux risotto de fregola sarda aux tomates cerises et basilic

Les fregola sarda sont de petites billes de pâtes originaires de Sardaigne, dans cette recette, nous les préparons comme un risotto.

Pour préparer ce délicieux risotto de fregola sarda aux tomates cerises et basilic, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 350g de fregola

• De l'huile d'olive

• Un vin blanc sec (de préférence italien)

• Un bouillon de légumes chaud

• Des tomates cerises (200g)

• 70g de beurre

• 100g de parmesan râpé

• 1 branche de basilic

Étapes de préparation:

1. Commencez par peser les 350g de fregola et faites-les nacrer dans de l'huile d'olive, tout comme vous le feriez pour un risotto classique.

2. Déglacez ensuite avec un vin blanc sec, de préférence italien. Faites évaporer entièrement le vin, cette étape est importante pour obtenir la bonne texture et saveur.

3. Mouillez ensuite à hauteur avec votre bouillon de légumes chaud et n'oubliez pas de saler votre risotto si votre bouillon n'est pas déjà salé.

4. Ajoutez les 200g de tomates cerises et laissez cuire en rajoutant votre bouillon au fur et à mesure. Continuez de cuire de cette manière pendant environ 15 minutes.

5. Pendant ce temps, râpez les 100g de parmesan et équeutez la branche de basilic.

6. Une fois que les fregola sarda sont cuites, ajoutez les 70g de beurre, le basilic ciselé et le parmesan râpé. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une texture crémeuse et savoureuse.

Vous pouvez le servir en accompagnement de poissons ou de crustacés, c'est une recette originale et pleine de saveurs.

Profitez de ce délicieux risotto fait maison et régalez-vous!