La délicieuse rillette de saumon aux noisettes et herbes fraîches
La rillette de saumon est un plat délicieux et raffiné, parfait pour une entrée ou un apéritif. Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer une rillette de saumon mélangée à une mayonnaise onctueuse, des noisettes torréfiées et concassées, des pois gourmands émincés, de la ciboulette, du persil, de l'estragon et des zestes de citron vert.
Ingrédients :(4 personnes)
400g de saumon frais
Mayonnaise: 1 jaune d'oeuf, 1 c.a.c de moutarde, 1 c.a.c de vinaigre de vin rouge, 150ml d'huile, sel, poivre
30g de noisettes torréfiées et concassées
30g de pois gourmands émincés
2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe d'estragon ciselé
Zestes d'un citron vert
Sel et poivre selon votre goût
huile d'olive
Instructions :
Allumez votre four à 180° et cuire le saumon assaisonné de sel et poivre et d'un trait d'huile olive au four pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais rosé a l'intérieur. Laisser refroidir.
Mettre en même temps les noisettes à torréfier 4 minutes.
Réalisez une mayonnaise.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les noisettes torréfiées et concassées, les pois gourmands émincés, la ciboulette, le persil, l'estragon hachés et les zestes de citron vert.
Émietter le saumon cuit à l'aide d'une fourchette et l'ajouter au mélange précédent. Bien mélanger le tout.
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Placer la rillette de saumon au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servir la rillette de saumon avec des toasts.
Il est possible de mettre quelques copeaux d'asperges verte pour donner un peu de volume.
Cette rillette de saumon aux noisettes et herbes fraîches est un véritable régal pour les papilles. Les noisettes torréfiées ajoutent une texture croquante et une saveur délicieuse, tandis que les herbes fraîches et les zestes de citron vert apportent une touche de fraîcheur. C'est une recette simple à réaliser mais qui impressionnera vos convives. Bon appétit !