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Recette de poireaux sauce gribiche

Voici une délicieuse recette de poireaux sauce gribiche. Les poireaux sont cuits à la perfection et accompagnés d'une sauce gribiche savoureuse. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer ce plat délicieux.

Ingrédients:(8 personnes)

  • 12 poireaux de même calibre

  • 5 litres d'eau ou de bouillon

  • Sel

  • 4 œufs

  • 80g de cornichons et câpres hachés

  • 2 échalotes ciselées

  • 1 botte de ciboulette ciselée

  • 3 branches d'estragon effilé et émincé

  • mayonnaise: 4 jaunes d'œufs ;1 grosse cuillère à soupe de moutarde ;1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ;400 ml d'huile; Sel et du poivre

  • Noisettes 5 ou 6

Instructions:

  1. Mettez à chauffer une casserole avec 5 litres d'eau ou de bouillon et ajoutez une quantité généreuse de sel (12g/L).

  2. Séparez les blancs des verts des poireaux et lavez-les soigneusement.

  3. Taillez les poireaux en tronçons d'environ 5 cm et piquez chaque poireau avec un cure-dent pour éviter qu'ils se séparent pendant la cuisson.

  4. Quand l'eau commence à bouillir, plongez les poireaux et laissez-les cuire à frémissement pendant 20 minutes.

  5. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole et faites cuire les œufs pendant 10 minutes..

  6. Réalisez une mayonnaise moutardée en mélangeant la moutarde avec les jaunes d'œufs. Ajoutez ensuite l'huile en filet tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

  7. Ajoutez les cornichons et câpres hachés, les échalotes ciselées, la ciboulette ciselée et l'estragon effilé et émincé à la mayonnaise. Mélangez bien tous les ingrédients.

  8. Réservez la sauce gribiche au réfrigérateur.

  9. Coupez le feu sous les poireaux et laissez-les reposer dans la casserole pendant 20 minutes.

  10. Egoutter et rafraichir vos oeufs durs, les écaler, les hacher grossièrement et ajouter à la gribiche puis rectifier l'assaisonnement.

  11. Concasser quelques noisettes.

  12. Égouttez les poireaux et retirer les cure dent, enlever les coeurs quand ils sont tièdes.

  13. Mettre dans l'assiette les poireaux debout, ajouter la sauce à l'intérieur, parsemer de quelques noisettes en éclat.

Cette recette de poireaux sauce gribiche est parfaite pour accompagner vos plats principaux ou en entrée. Les poireaux cuits à la perfection et la sauce gribiche savoureuse en font un plat délicieux et raffiné.

Essayez cette recette lors de votre prochain repas et régalez-vous avec cette combinaison parfaite de saveurs. Bon appétit !