Recette de velouté de topinambours au café et chips de topinambours

Le topinambour, également connu sous le nom de "soleil vivace", est un légume racine souvent négligé mais délicieux. Il a une saveur douce et légèrement sucrée, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les soupes et les veloutés. Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette de velouté de topinambours au café, agrémenté de chips de topinambours croustillantes.

Ingrédients:(8 personnes)

• 1 kg de topinambours

• 7 ou 8 topinambours supplémentaires pour les chips

• 2 oignons

• Beurre

• Huile d'olive

• Sel et poivre selon votre goût

• 5 litres de bouillon ou d'eau

• 10 grains de café

• 1 litre de crème liquide

  Préparation:

  Tout d'abord, faites revenir les topinambours émincés dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Réservez quelques-uns pour les chips.

  Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer avec les topinambours. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  Ensuite, versez 5 litres de bouillon ou d'eau dans la casserole et ajustez la quantité de sel en conséquence. Ajoutez également les 10 grains de café. Laissez mijoter pendant environ 1h30.

  Pendant ce temps, allumez votre friteuse et préparez les chips de topinambours. Utilisez une mandoline pour tailler finement les topinambours réservés. Faites frire les tranches dans la friteuse à 190°C jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées. Retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.

  Une fois que le velouté de topinambours a mijoté pendant 1h30, ajoutez 1 litre de crème liquide. Utilisez un mixeur pour obtenir une consistance lisse et crémeuse. Réglez ensuite le goût du café en ajoutant plus de grains si vous souhaitez une saveur plus prononcée, ou en enlevant quelques grains si vous préférez une saveur plus subtile. Veillez à ce que le goût du café soit présent mais équilibré avec les autres saveurs.

  Servez le velouté de topinambours bien chaud, garni de quelques chips de topinambours croustillantes. Cette soupe délicieusement crémeuse et parfumée surprendra vos invités avec son mariage surprenant de saveurs. Les notes légèrement sucrées du topinambour se marient parfaitement avec la subtilité du café.

  Bon appétit ! Note: N'oubliez pas de toujours adapter les quantités en fonction du nombre de personnes que vous souhaitez servir. Cette recette est conçue pour 8 personnes, mais vous pouvez facilement ajuster les proportions selon vos besoins.