Recette de crème anglaise délicieuse

La crème anglaise est une délicieuse sauce à base de lait, de jaunes d'œufs et de sucre, parfumée à la vanille. Elle est souvent utilisée pour accompagner les desserts tels que les tartes, les gâteaux ou les fruits frais. Dans cet article, je vous présente une recette simple et savoureuse pour préparer votre propre crème anglaise.

Ingrédients:(600ml de crème)

- 500 ml de lait

- 1 gousse de vanille

- 4 jaunes d'œufs (ou 80 g)

- 100 g de sucre

Instructions:

1. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur Portez le lait à ébullition, puis retirez la casserole du feu et laissez infuser la vanille pendant quelques minutes.

2. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

3. Versez la moitié du lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre tout en remuant constamment. Cela permet de tempérer les jaunes d'œufs et d'éviter qu'ils ne coagulent lorsqu'ils sont en contact avec le lait chaud.

4. Remettez le tout dans la casserole et placez-la à feu doux. Cuisez la crème tout en remuant constamment avec une spatule en bois. Veillez à ce que le mélange ne bout pas, sinon les jaunes d'œufs risquent de coaguler.

5. Continuez à cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe et qu'elle nappe le dos de la spatule. Pour vérifier la consistance, faites un trait sur la spatule avec votre doigt. Si la trace reste nette, la crème anglaise est prête. Vous pouvez également utiliser un thermomètre pour vérifier la température, qui doit atteindre environ 83°C.

6. Une fois la crème anglaise prête, passez-la au chinois pour éliminer les éventuels morceaux de gousse de vanille ou de jaunes d'œufs coagulés. Cette étape permet d'obtenir une texture lisse et onctueuse.

7. Laissez refroidir la crème anglaise à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de la déguster. Elle sera encore meilleure si vous la laissez reposer toute une nuit.

La crème anglaise est maintenant prête à être dégustée. Vous pouvez la servir avec des desserts tels que des tartes aux fruits, des gâteaux ou des îles flottantes. Sa texture crémeuse et son délicat parfum de vanille raviront vos papilles. Bon appétit !